2021/6/15 , 火曜日
『大事な言葉①』
仕事をするにあたって、自己啓発というか、なんというか、、、大事にしている言葉が３つあります。
今日は、まず１つ。
”どこにでも有る物で 誰にでも出来る処方で 僕にしか出来ない物を”
材料はもちろん厳選します、しますが、限定や高級に囚われず
特別な道具を用いず、めっちゃ美味い物を提供する
コレはあくまでも目標です、目標なので今はまだ過程にいます。
以前コラムで書いた、シュルシュルゥ〜、ヒョヒョ〜ってラスティネイルを作ったマスターのように、何でもないもので作るカクテルにめっちゃ憧れます。
何年も前に東京でお邪魔したバーのマスターは、お弟子さんが用意した道具と材料で準備が整ったらお出まして
’カタカタ、カタコトコト、コトカタ’、ジャー、で終了です。
それがまた腰抜かすほど美味い！！
ってなのに憧れる。
まだまだです。
ハッピー！
